22 Gennaio 2019
Ingredienti: Seitan g 70, Cipolla di tropea g 200, Olio Extravergine di Oliva 1 cucchiaio da minestra, aceto balsamico tradizionale q.b., pepe se gradito. Procedimento: Tagliare a fette […]
15 Gennaio 2019
Ingredienti per 1 persona: Cimette di cavolfiore g 200, Patata g 100, Acqua 100 ml, Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio da minestra, trito di cipolla, sedano […]
8 Gennaio 2019
Ingredienti per 1 persona: Insalate miste q.b., Finocchio q.b., Noci n 4, mezza Arancia, Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio da minestra, Aceto Balsamico Tradizionale q.b. Procedimento: […]
3 Gennaio 2019
Polpette di miglio e broccoli Ingredienti per 1 persona: 80g di miglio , 200 g di dimette di broccoli, 1 cucchiaino da caffè di olio extravergine d’oliva, […]
18 Dicembre 2018
Ingredienti: Farina di castagne g 400, Acqua ml 300, Pinoli 3 cucchiai da minestra, Olio extravergine d’oliva g 40, Sale 1 pizzico,Rosmarino 1 rametto. Procedimento: in […]
13 Dicembre 2018
Ingredienti per 6 persone : per la polenta – Acqua ml 1500, Farina di mais bramata g 400, Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio da minestra, Sale 1 […]
27 Novembre 2018
Ribollita di ceci e rosmarino Ingredienti per 4 persone : 320 g di ceci secchi, 2 cucchiai da minestra di olio extravergine d’oliva, 2 spicchi d’ […]
22 Novembre 2018
Ingredienti per 6 persone : Broccoli g 320, Pinoli g 30, mandorle g 10, Basilico g 10, olio extravergine d’oliva 6 cucchiai da minestra, sale […]
13 Novembre 2018
Ingredienti per 4 persone :polpa di zucca già cotta al forno g 500, farina di tipo 2 g 300 (la quantità varia molto in base alle […]
30 Ottobre 2018
Ingredienti per 6 persone: 500 g di fagioli borlotti secchi, 400 g di farina (io uso la tipo 2), 300 g di pane grattugiato, 1 cipolla, un […]
21 Ottobre 2018
Ingredienti: Farina tipo 2 g 250, Semola di grano duro rimacinata g 250, polpa di Zucca g 250, Acqua ml 150, Lievito madre g 120, Uvetta […]
15 Ottobre 2018
Ingredienti: Acquafaba (acqua di cottura dei ceci) ml 100, cioccolato fondente 85% g 100. Per decorare: pistacchi o scorzette d’arancia candite. Procedimento : montare a neve […]
12 Ottobre 2018
Ingredienti per 4 persone: Fettuccine g 320, Briciole di pane raffermo tostato 6 cucchiai da minetrsa, olio extravergine d’oliva 4 cucchiai da minestra, aglio 4 spicchi, […]
4 Ottobre 2018
Ingredienti: mosto d’uva ( Lambrusco Salamino, Lambrusco Marani e uva Ancellotta in parti uguali) ml 500, amido di mais g 80, zucchero facoltativo (io non l’ho […]
12 Settembre 2018
Ingredienti per due ghiaccioli : 1 bella pera matura, 50 g di cioccolato fondente, 2 cucchiai da minestra di granella di nocciola. Se necessario un pò di […]
12 Settembre 2018
Ingredienti: 500 g di farina di grano tipo 2 , 300 ml di acqua, 150 g di pasta madre rinfrescata da 2-3 ore, 1 cucchiaio da […]
4 Settembre 2018
Ingredienti per 12 piccole Pavlova : acquafaba (acqua di cottura dei ceci) ml 120, zucchero g 90, foglioline di menta per decorare. Procedimento: montate con le […]
19 Agosto 2018
Ingredienti per 4 persone: 300 g di pasta per pane (vedi ricetta: “appena sfornato!”), 300 g di pomodorini ciliegini oppure pomodori ramati, 4 cucchiai da minestra […]
8 Agosto 2018
Ingredienti per 4 persone : 4 melanzane , 2 cipolle di Tropea, 10 foglioline di menta, 4 cucchiai da minestra di olio extravergine d’oliva, 4 spicchi d’aglio, […]
30 Aprile 2018
Ingredienti per 4 persone : Riso vialone g 320, Asparagi g 500,Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai da minestra, Vino bianco secco 1 bicchiere, Scalogno n 1, Sale 1 cucchiaino da caffè […]
2 Aprile 2018
Ingredienti: farina tipo 2 g 300, acqua di fonte ml 330, semola di grano duro g 200, patate lessate g 150, pasta madre g […]
18 Febbraio 2018
L’esubero di pasta madre può essere utilizzato in molti modi, ad esempio per fare dei grissini come questi. Pasta madre, farina tipo 2, semola di grano […]
11 Febbraio 2018
Arance di Sicilia e zucchero (ne è bastato poco). Chi non vuole utilizzare lo zucchero può preparare una composta di frutta in questo caso con 100% […]
3 Gennaio 2018
Vellutata di cavolo nero Ingredienti per 4 persone : Brodo vegetale 1.5 […]
6 Dicembre 2017
Ingredienti: Noci, Mandorle, Nocciole, Castagne, Fichi secchi, Albicocche secche e tutto ciò che vi piace Cioccolato fondente 75-80% Procedimento: sciogliere a bagnomaria il cioccolato, tostare leggermente […]
12 Novembre 2017
Corso teorico pratico, parleremo delle varietà più utilizzate di grano, di farine e prepareremo insieme la pasta madre, il pane, la focaccia e tante altre bontà. […]
25 Ottobre 2017
Ingredienti Farina di grano o farro tipo 2 g 500 Acqua ml 350 Pasta madre g 150 Olio extravergine d’oliva g 30 + un pò per […]
1 Maggio 2017
Per preparare questa focaccia ho usato una farina di grano tenero macinato a pietra, chiamata “Farina Rustica” (è molto simile alla farina tipo 2). L’ho acquistata […]
6 Febbraio 2017
Come dicevamo sabato scorso, 150-200 g di pasta madre, 500 g di farina (in questo caso ho usato farina di farro) ml 300 di acqua. Impastare […]