Conosci il lievito alimentare? Si prepara a  partire dal Saccharomyces cerevisiae, un lievito che Ion questo caso viene disattivato (tranquilli! Non lievita nella pancia!🤣) venduto sotto forma di scaglie o fiocchi. La sua caratteristica è  il gusto umami  (per farvi un esempio è il gusto che spicca nei formaggi stragionati, nei capperi, nei funghi, nella salsa di soia, nei pomodori e in altri alimenti) ed è utilizzato soprattutto come insaporitore in tutte quelle preparazioni alimentari come pasta, riso, polpette di legumi, e qualsiasi altro piatto che richiede l’aggiunta di parmigiano con il vantaggio di non contenere colesterolo, pochissimi grassi saturi e poco sale.

E’ ricco si vitamine del gruppo B (ma non di di B12 tranne nel caso in cui venga addizionata), contiene  Calcio, Magnesio, Fosforo, Zinco e ha un buon contenuto proteico ( circa 50 g di proteine su 100 g di prodotto). E’ ricco di beta-glucani, fibre in grado abbassare il colesterolo, e hanno azione prebiotica (è un nutriente importante per il microbiota intestinale).

Quindi i vantaggi sono tanti, perchè non provarlo al posto del parmigiano?

Ti lascio una ricetta semplice ma gustoisa, provalo!