Non buttiamo il basilico

Se anche la vostra produzione di basilico è state abbondante, non buttatelo ma pensate all’inverno.

Preparante una provvista di pesto che potrete utilizzare nei mesi freddi ricordando la bella estate ormai passata. i . Non è ottimo soltanto sulla pasta ma anche con l’orzo oppure per insaporire un minestrone o i piatti che preferite.

L’Istituto Superiore di Sanità ne sconsiglia la conservazione in vasetti pensando all’olio come conservante, in questo modo il rischio che si sviluppi il botulino è elevato.

Meglio disporlo nelle vaschette da ghiaccio, e una volta congelato trasferiremo i cubetti di pesto  in contenitori da freezer.

Una curiosità, quest’anno ho messo nello stesso vaso basilico e timo. Gli animaletti  non hanno toccato una foglia, saranno gli oli essenziali del timo a tenerli lontani?