Ingredienti per 6 persone :  Broccoli g 320, Pinoli g 30, mandorle g 10, Basilico g 10, olio extravergine d’oliva 6 cucchiai da minestra, sale fino ½ cucchiaino da caffè.

Procedimento :  lavare i broccoli, dividerli in cimette e scottarli in acqua bollenteper 5 minuti. Scolare e raffreddare. Trasferire i broccoli nel mixer, aggiungere il basilico, le mandorle e i pinoli precedentemente tostati e 3 cucchiai da minestra di olio extravergine d’oliva. 

Azionare per alcuni secondi e aggiungere a filo il restante olio.