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Insalata estiva con legumi

E’ un piatto molto veloce e nutriente, completo dal punto di vista nutrizionale perché  sono presenti tutti i nutrienti: Carboidrati, Grassi, Proteine, tanta fibra e di conseguenza sali minerali e vitamine.

Ingredienti: Insalate miste q.b. (es. Scarola, Gentile, Valeriana, Radicchio rosso etc.), Legumi lessati g 180 (io ho utilizzato i ceci ma si possono usare fagioli, lenticchie , cicerchie, piselli etc.), Pomodori datterini (o altri pomodori a scelta) Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai da minestra, Basilico q.b.

Procedimento: dopo aver lavato insalate e pomodori, farli a pezzi e unire insieme con i legumi lessati.

Condire con olio extravergine d’oliva e aggiungere il basilico.