Zuppa di pane estiva

Ingredienti per 2 persone: Pane raffermo (meglio se toscano) g 100, Pomodori ramati n 2, Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai da minestra, Brodo vegetale 200 ml, Basilico q.b., Sale e Pepe 1 pizzico.

Procedimento: Pelare e fare a pezzi i pomodori , saltarli in padella con aglio, 1 cucchiaio da minestra di olio extravergine d’oliva e basilico per qualche minuto.

Aggiungere il pane spezzettato grossolanamente, mescolare bene tutti gli ingredienti e ricoprire con il brodo vegetale.

Lasciare riposare fino al giorno dopo.

Condire con olio extravergine e una macinata di pepe fresco.