Ingredienti per 2 persone: Pane raffermo (meglio se toscano) g 100, Pomodori ramati n 2, Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai da minestra, Brodo vegetale 200 ml, Basilico q.b., Sale e Pepe 1 pizzico.
Procedimento: Pelare e fare a pezzi i pomodori , saltarli in padella con aglio, 1 cucchiaio da minestra di olio extravergine d’oliva e basilico per qualche minuto.
Aggiungere il pane spezzettato grossolanamente, mescolare bene tutti gli ingredienti e ricoprire con il brodo vegetale.
Lasciare riposare fino al giorno dopo.
Condire con olio extravergine e una macinata di pepe fresco.