Secondo questo interessante studio i batteri dell’intestino comunicano con il cervello influenzando e indirizzando i segnali di fame in modo selettivo privilegiando la scelta verso alcuni nutrienti di cui c’è carenza invece di altri. http://www.lescienze.it/news/2017/05/02/news/batteri_intestinali_controllo_dieta-3509344/
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Celiaci ‘per moda’ 6 milioni di italiani, sprecano 105 milioni di euro l’anno Esperti, senza glutine solo se malati; dal 13/5 la Settimana della celiachia Redazione ANSA ROMA 07 maggio 201716:27 Una pseudomoda salutistica molto costosa: fra test diagnostici inutili e carrelli della spesa colmi di prodotti gluten free il consumatore è sempre più confuso…
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Tre giorni per parlare di cibo e scienza attraverso conferenze, dibattiti e… degustazioni. Domani seguirò quella che riguarda il pane sperando di tornare a casa con tante novità da sperimentare insieme. Già che sono qua però… non posso farmi mancare un bel piatto di tortelli di zucca!
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Per preparare questa focaccia ho usato una farina di grano tenero macinato a pietra, chiamata “Farina Rustica” (è molto simile alla farina tipo 2). L’ho acquistata direttamente al mulino dove viene preparata e venduta direttamente . Di che cosa si tratta? Praticamente è la farina integrale privata della crusca, cioè la componente più legnosa del…
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